Подорожание или снижение? Цены на икру и красную рыбу перед праздниками

С приближением новогодних праздников в России прогнозируется увеличение цен на икру и красную рыбу. Доцент РЭУ им. Плеханова Светлана Ильяшенко отмечает, что стоимость этих деликатесов может возрасти на 5-7% в магазинах. Это явление связано с традиционным ростом спроса на праздничные продукты. Об этом пишет 1rre.ru

Новогодний стол: какие расценки на икру и красную рыбу в 2025 году?

Согласно последним данным, перед Новым годом в российских магазинах ожидается повышение цен на красную рыбу и икру на 5-7%. Средняя стоимость рыбы лососевых пород может достичь 1 400 рублей за килограмм, а красной икры — 9 900 рублей за килограмм. Об этом сообщила доцент базовой кафедры торговой политики РЭУ им. Г. В. Плеханова Светлана Ильяшенко.

Факторы, влияющие на рост цен

Ильяшенко подчеркнула, что хотя средние потребительские цены на рыбу и икру могут увеличиться, темпы роста цен на красную икру не достигнут рекордных уровней 2024 года. На формирование цен, помимо сезонного спроса, влияют такие факторы, как инфляция и общие рыночные тенденции.

Рост улова и его влияние на цены

По состоянию на 27 октября 2025 года улов лососевых видов рыб составил 335,2 тыс. тонн, что на 43,7% больше, чем в 2024 году, когда улов составил 233,3 тыс. тонн. Несмотря на рост улова, Ильяшенко предсказывает, что это не остановит возможный рост цен на красную рыбу и икру на 5-7% к концу 2025 года.

Текущие цены на рыбу и икру

На начало октября 2025 года средние потребительские цены на рыбу лососевых пород составили 1 381 рубль за килограмм, что на 16,8% выше, чем в 2024 году. В июне и июле 2025 года было зафиксировано небольшое снижение цен на рыбу, однако в августе и сентябре наблюдался рост на 0,2% и 0,6% соответственно. Средняя цена на красную икру достигла 9 441 рубль за килограмм, что на 36,3% превышает показатели октября прошлого года, хотя по сравнению с началом 2025 года цена снизилась с 10 236 рублей за килограмм.