Говорят, что настоящий соленый огурец непременно хрустит, а рассол позволяет снять симптомы давешнего безудержного веселья. Но не каждый рассол обладает целительным эффектом, а все потому, что в нем присутствует уксус. Он уберегает продукт от порчи, но не идет на пользу организму. Расскажем, как засолить огурцы по старинному русскому рецепту, чтобы «голова не болела».

огурцы свежие, средние;

2-3 зонтика укропа;

2-4 листа хрена (можно больше);

по 2-3 шт. листьев смородины, вишни, дуба (все или на выбор);

3-5 зубчиков чеснока;

2 литра воды;

4 ст. л. соли.

Рецепт рассчитан на засолку огурцов в одной трехлитровой банке. Сразу стоит отметить, что такие огурцы хранятся исключительно в холодильнике, если нет погреба. Замочите огурцы перед засолкой на 1-2 часа в холодной воде. Не обрезайте хвостики и кончики, иначе огурцы размякнут за время хранения. Используйте обычную соль, без добавок и только крупного помола. В чистые банки на дно поместите несколько листов хрена, смородины (по вкусу можно положить вишню или дуб). Зубчики чеснока чистят и выкладывают на дно целиком. Резать их не нужно.

Теперь выкладываем огурцы – крупные внизу, мелкие наверху. Готовим рассол. Кипяток нужно охладить до комнатной температуры, размешать соль и залить им подготовленные банки. Следом отправляем в банку зонтик укропа, кладем 2-3 смородиновых листа, накрываем марлей и оставляем на сутки. Затем закрываем плотной пластиковой крышкой и убираем на хранение.